白酒是什么？它又为何会存在千年？我们为什么要喝酒？我们喝的是什么？有人说，白酒是历史，白酒是文化，白酒是情感。

　　在，每个人的一生都离不开酒，酒已经深深地融入了人的骨髓，酒文化的影子随处可见，酒桌座次，敬酒规律，饮酒方法伴随着人的生活一直延续至今，酒文化始终贯穿着平常百姓的生活。

　　“情在酒里”的尴尬

　　10月6日，由华夏酒报社、商业文化研究会、酒类流通协会联合举办的“穿越文明，对话未来——文化名酒复兴”论坛于第89届秋季糖酒会期间在武汉大学经管学院报告厅举行。

　　在论坛上，评论家、文化学者、北京大学文化资源研究中心主任张颐武教授说起小时候对酒的记忆时表示，小时候他父亲每次都拿一根筷子在小酒杯里面蘸一点酒给他舔一下，他对白酒的感觉是这样来的。从那时候起，白酒对他来说是感情的一部分，生命的一部分。

　　在，在平常的百姓家，这种现象再普遍不过，可能很多人都有这样的经历，次感受酒的味道就是父亲的那份爱，这就是酒文化普遍的一种表现。可能这种酒文化就存在于简单的生活中，在吵闹的市井中，在无私的情感中。

　　“现在，白酒的危机在于老百姓自己在家里很少喝白酒，都是在出席各种场合的时候才喝，并且是不得不喝。我觉得，这是让人非常痛苦的一件事情。葡萄酒在国外都是在吃饭的时候喝，白酒为什么不能在吃饭的时候喝呢？为什么不能在家里随便喝二两呢？过去，很多家庭还有这种习惯，现在，这种习惯越来越少。其实，少喝一点白酒对身体还是有好处的，这样对白酒的复兴会有很大的帮助。从白酒的功能上讲，我们应该是让白酒有一个更美好的发展。”洛阳酒祖杜康销售有限公司总经理苗国军说道。

　　这段话意味深长。为什么现在白酒文化与老百姓的生活发生了如此之大的变化？之前在餐桌上，经常可见长辈们喝着不是很贵的光瓶酒；现在，这种情景少了，一声接着一声小杯酌酒的声音也消失了。随着社会变迁，这种白酒文化开始减弱，取而代之的是快节奏的商务豪饮，为不同的目的，用西方葡萄酒的高脚杯、用分酒器干，彼此都在勉强透支身体，但彼此又都不轻易点破。

　　“情在酒里”的话，也逐渐成为一句没有分量的套话，喝酒开始变为一种应付式交际，变为商业利益的媒介，失去了原有情感间推杯换盏之说。饮酒文化的泛滥造就了白酒销量的黄金十年，但同时也失去白酒饮酒文化厚重的历史。

　　自去年以来，白酒行业出现调整，“官”酒变“民”酒的趋势尤为明显，腰部产品振兴，抢占老百姓餐桌，以量求生存等行动和口号充斥着整个行业，白酒开始理性回归，白酒文化也开始逐渐回归。

　　今年6月，杜康推出微电影《父爱》，引来好评不断。酒在其中贯穿着父亲对女儿的爱，忧愁时自己喝一小盅，高兴时女儿亲自给父亲倒一盅。同样是光瓶酒，同样能听到父亲小杯酌酒的声音，全片始终贯穿着长辈无私的爱，蕴含着白酒文化的情。

　　政法大学商学院院长、MBA教育中心主任孙选中也表示，有很多好酒，关键是怎么和老百姓的价值观联系起来，真正和文化联系起来。文化就是一种生活，也是一种生活方式，怎么和这些联系起来，是比较关键的。今天一讲酒文化，几乎是士大夫文化，文人墨客文化，关键是这个文化和老百姓文化怎么联系起来。中央八项规定一出来就阻断了行政酒文化。现在，需要让酒进入百姓家，进入百姓餐桌，成为老百姓的一种生活方式。如果真正从这里面挖掘，相信能走好文化酒这条路。

　　的白酒文化充满丰富的感情，的白酒文化如同的传统文化一样植根于民间，可能白酒品牌的影响是自上而下的，但白酒的文化传承是自下而上的。现在，白酒行业讲品牌回归，讲价值回归，其实，归根到底是文化的回归，白酒文化的回归中一定不能缺乏维系关系的平凡和真实的感情。